Surret lammestek sous vide

Selv om sous-vide betyr, under vakuum, så er det ikke vakuumet som er. Er det forresten noen som har gode tips til sous vide lammestek, nå som. Hvor lenge bør en surret oksesteik på kg med 5grader vann ligge.

Surret lammestek kg, grader i timer. Svakt rosa kunne kanskje vært litt mer rosa for min smak men barn og mann var fornøyd. Sous vide er hverken matlaging eller vitenskap, skriver Andreas Viestad.

Sous vide er enten dyr posemat eller fremtidens måte å lage mat på.

Lammestek er for eksempel best når kjernetemperaturen er grader. Lammelåret er et fantastisk kjøttstykke som kan brukes på mange måter. Min favoritt er som et helt kjøttstykke, servert tradisjonelt med saus . Sous Vide gjør at det er trygt å lage en medium-rare hamburger uten å bekymre seg for bakterier.

Indrefilet av svin er allerede et mørt kjøttstykke, og det er. Når man begynner med sous vide vil man fort finne ut at det hovedsakelig dreier seg om du variabler for å få et godt resultat: tid og temperatur. Denne tabell er laget utfra erfaringer og viten om Sous Vide som jeg har ervervet meg gjennom de siste 25—år.

Allikevel er smak og meninger om konsistens . En annen utfordring med sousvide er å holde maten varm nok.

Prøvde lammestek, ferdig utbeina fra Rema. Det jeg lurer på er om det ikke var skikkelig steik i et helt stykke, for det var jo utbeina og surra. Usikker på hvor lenge du skal tilberede kjøtt sous vide?

Sous vide er kort fortalt en måte å overføre varmen til kjøttet.